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谨慎食用被冻果蔬

 

CCTV.com  2008年01月17日 15:49  来源:  

  CCTV.com(《全球资讯榜》1月17日播出):近来气温一再下降,市场上不少水果蔬菜因为天气太冷、被冻坏了。营养专家提醒硕,果蔬的存放温度在零下2度以上,被冻坏的果蔬要谨慎食用,因为有些果蔬被冻后不仅丧失了营养价值,而且还会产生有毒物质。 这里是青岛南京路的一个农贸市场,记者看到,商户把蔬菜水果都包得严严实实,装西红柿、辣椒、蘑菇等的菜筐都被盖上了厚厚的棉被。商户们告诉记者,除了绿叶蔬菜,西红柿、黄瓜等对温度也很敏感,这几天的持续低温对蔬菜摊点的影响非常大,很多蔬菜都被冻坏了。那这些受冻的水果蔬菜还能吃吗?青岛市菜篮子商品质量监督检验中心工程师 谢寒冰告诉记者: 蔬菜在采摘以后要尽快食用 一般情况下放置的时间越长 它的营养物质 它的维生素含量都会得到破坏 它的一些有害物质比如说亚硝酸盐 特别像白菜类的 它的亚硝酸盐会随着放置时间的增长而增长 尤其是经过低温冷冻后它的含量增加的也会更快,专家还表示,食用过量的亚硝酸盐,会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至会昏迷。如果买了轻微冻坏的蔬菜,烹调时一定要烧熟煮透,破坏掉内部的亚硝酸盐后才可以食用。

责编:刘慧

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