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重口味 石头咕湘菜(图)

 

CCTV.com  2008年04月14日 10:10  来源:广州视窗  

   去到芳村的石头咕湖南菜馆,会以为自己进了型格西餐厅,全室赤色主调,酒红垂幔轻飘,半透明玻璃包房半隐半露,一丝土味也无。不过菜式风格和装修风格相反,走湖南厚重浓味传统路线。

    首推芋荷炖鱼头、水煮田鸡。荷炖鱼头用上湖南芋荷加重咸鲜口感,以吊出鱼头鲜味。至于水煮田鸡,师傅为求入味就特意把田鸡切得细细粒。而且煮它的上汤是一流的,特意用上土鸡等材料将之熬制五六个小时而成,味道相当浓郁不带麻味。

    如果不是辣王,建议你试大盘豆角,店内较受欢迎的一款。别看它用料普通其实内有乾坤,是上猪油渣炒出的豆角,香口异常,吃时记紧要把沉底拌料用勺子捞匀,确保每条豆角沾满猪油渣碎。

重口味 石头咕湘菜

    水煮田鸡

重口味 石头咕湘菜

    农家小炒肉,据说是长沙流行的新菜,特别香口,微辣,下饭最佳。

重口味 石头咕湘菜

    剁椒炖鱼头,1.5斤的水库鱼头,口感鲜嫩,咸辣味相互交错着,较辣。

责编:赵文

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