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建议:辨别大米优劣看硬度、看腹白、闻气味

CCTV.com  2008年04月17日 09:48  来源:新华网  

  新华网长春4月16日专电(记者姚?)吉林省日前对大米产品的抽样检查结果显示,部分不合格产品存在水分含量超标问题,容易发生霉变。专家提醒消费者,购买大米时要注意看硬度、看腹白、闻气味,腹白小且无霉味的米质量较好。

  今年第一季度,吉林省抽查了19户中小型企业生产的19批次的大米产品,实物质量合格12批次,合格率为63.2%。不合格产品存在的问题是水分含量超标。中型大米生产企业实物质量合格率达到100%,小型企业实物质量合格率只有66%。

  业内人士分析,水分是粮食安全储藏的重要指标,也是加工工艺的选择和技术参数的配备依据。水分超标大米容易发生霉变,霉变后大米的食用品质和营养品质均会不同程度下降,且有可能产生黄曲霉毒素等对人体有害的物质,危害身体健康。

  专家提醒消费者可以通过看硬度、看腹白、闻气味等方法辨别大米的优劣。米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹(俗称爆腰)的质量较好。黄粒米多的产品、有发霉气味和虫蚀粒的大米、没有QS标志以及标志不全的大米不要购买。

责编:赵文

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