铁板鸡蛋?鱼肠

铁板鸡蛋?鱼肠（18元/例）

    广东人吃鱼力求物尽其用，尤其是在物质匮乏的时代，什么边角“鱼”料都可以派上用场，正所谓“粗料精制”。比如鱼肠，在粤菜大师们的手中，居然可以变幻出多款菜肴。其浑然天成之配搭，简直让人叫绝。

    今天为大家推荐的是一款“铁板鸡蛋?鱼肠”。这道菜看似“粗俗”，但能做“旧”如旧者，并不多见。多利来美食店的明哥是个有心人，多年来，不管市场走向怎么变，他一直不放弃他的“铁板鸡蛋?鱼肠”。据说，为了传递出传统粤菜的神韵，他几乎是不计成本，每天专门安排两个人做鱼肠。既不偷工，又不减料，将这道菜做成了一道看家之作。以口感、味型取胜。一句话，以好吃为最高准则。

    因为好吃，每天供不应求。为此，明哥简直愁断“肠”。每日都将多个菜市场的鱼肠搜刮一空。想不想试一试？

责编：赵文