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天麻鱼片　（2002-45）

　　【主持人】观众朋友，现在天气逐渐凉了，也到了进补的好时候了。对体质比较虚弱的人来说，在这个季节多吃一些鱼类会对身体有一定的好处。就拿草鱼来说，它不但营养丰富，而且脂肪和胆固醇含量不高，既能补充体内的营养，又不至于使人发胖，如果把它与天麻、黑木耳一起做成药膳，对神经性偏头痛、四肢麻木以及神经衰弱引起的头晕、头痛、失眠等病还会有一定的疗效。下面我就为大家介绍这道药膳《天麻鱼片》。

　　主要原料：
　　　　　　　天　麻：15克　　平肝息风、镇静安神
　　　　　　　草　鱼：300克　　健脾养胃、利湿行气
　　　　　　　黑木耳：100克　　补脑强心、凉血止血

　　【解说】这道药膳的制作方法是：将鱼从尾部剖开，一分为二，去掉鱼骨、鱼皮和头尾，然后用斜刀将鱼切成薄片。用蛋清拌匀鱼片，再放少量干淀粉搅拌均匀待用。将蒸好的天麻切成薄片，放在盘里待用。在锅里放入适量的油，待油温热时放入鱼片翻炒，动作要慢以防鱼片炒碎。鱼片一旦改变颜色，马上出锅备用。锅内留少量油，同时放入一勺鸡汤和适量的盐、味精，再将天麻、黑木耳、葱末、姜末和鱼片放入锅里翻炒，然后放入少量淀粉汁，这样这道天麻鱼片就可以食用了。（远望美食宫提供）

　　编导：陶娅摄像：杨宏

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