白鸽网讯：(丁乐鹏) 民以食为天。长期以来，食品消费在大家的生活消费中占有重要地位。但现在与过去不同的是，无论是食品所占消费比重，食品消费结构，还是人们对饮食的要求，都发生了翻天覆地地变化。家住高新区的徐小平女士提起过去，第一句话就是，现在这个季节正是大量贮存白菜萝卜等过冬菜的时候。
徐女士：“那过去的蔬菜在我印象中就是大白菜和葱。主食百分之四五十都是粗粮。现在认为的粗粮都是改善生活的，在当时来说粗粮却吃得很多人都胃疼，副食根本就谈不上。一个月才供应4两油。那么4两油还要节约出来，如果到了春节能炸一些散子、带鱼就感觉这是过年呢，一般孩子都盼着过年，主要是能吃好吃的。”
那么饮食现在在徐女士的生活中扮演着什么样的角色呢？冰箱里常备的丰富蔬菜、肉类和海鲜我们都不说了，经常到饭馆吃饭对徐女士一家来说更是家常便饭。就连徐女士最喜欢的小狗吃的都是钙奶助长的食品。
2001年我市居民家庭人均食品消费支出2023元，比1989年增长2.2倍。2001年人均主食消费量比89年下降47%。家禽、鲜奶、瓜果、水产品等副食比89年分别增加58%、55%、42%、38%。
十几年来，饮食在我们生活中扮演的角色越来越不同。想想也有意思，昨天大家还在为吃饱饭而奔波，这也不过十来年间，今天大家却吃得是花样百出，象古城所有老饭店一样，老字号西安烤鸭店就见证了这一切。
西安烤鸭店：“在10年前，我们在春节供应当中，一天卖烤鸭最多能卖300多只，而现在我们仅国庆节一天就卖了1400多只。过去人们来都是吃饱就行了，而且过去都是逢年过节才吃烤鸭。现在随意，在一个就是现在的客人要求得也高多了。比如他们现在要吃精、要吃细、还挑着吃，还要求有文化氛围。来了以后不但要吃烤鸭，而且还要吃唐诗全鸭席。过去人们来都是吃饱就行了。”
稍稍回忆一下，我们不难发现，当年遥不可及的西安饭庄、东亚饭店、德发长饺子馆现在都是大家经常光顾的餐厅。生活水平的提高，尤其是消费观念的转变，成就了“昨天”的顿顿在家做着吃到“今天”的在外吃饭成时尚。
2001年我市居民人均在外用餐支出536元，比89年增长近20倍，占食品消费的比重由89年的4%上升到27%。
这又成就了西安现在发展迅猛的餐饮业，您瞧，全国所有大菜系西安都有，洋快餐的知名品牌遍街都是，更有甚者连这褒贬不一的光头螃蟹馆也应运而生。
老板：“我们光头村是来自四川的。去年我们来西安考察，发现西安人非常注意就餐环境，所以我们就创建了这个光头饭店。没有了头发，饭菜自然就干净卫生了。
市民：“过去吃螃蟹一年吃一两次，那得兴奋好几天。现在不一样了，生活好了，也没什么，想吃就吃呗。”
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