卫生部:关注丙烯酰胺可能导致的健康危害 

央视国际 (2005年04月13日 11:56)

　　CCTV.com消息（11点新闻）：卫生部今天发布公告，提醒公众关注食品中的丙烯酰胺可能导致的健康危害。

　　卫生部公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质。淀粉类食品在温度高于一百二十摄氏度下烹调，容易产生丙烯酰胺。动物实验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。

　　卫生部食品化妆品监督管理处处长 张玲萍：卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品丙烯酰胺含量比较高，尤其是高温加工的薯类食品，比方说炸薯片、炸薯条，它的丙烯酰胺含量要高出（油炸）谷类食品的四倍。我国居民有食用油炸食品的习惯，因此有潜在的危害。卫生部提醒，尽量避免长时间连续高温的加工淀粉类的食品，也提倡合理营养、平衡膳食，改变以油炸食品、含脂肪含量比较高的食品为主的饮食习惯。

责编：唐峰 　来源：