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[东方时空]岩松看台湾:台湾印象之台湾小吃
央视国际 (2005年07月15日 18:30)
cctv_news新闻频道
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白岩松和卢秀芳品尝排队买来的芒果冰 |
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芒果冰在台湾民众中非常受欢迎 |
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热闹的台北夜市 |
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永和镇上的永和豆浆店 |
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制作胡椒饼的师傅 |
CCTV.com消息（东方时空）：
张泉灵：欢迎进入今天的“岩松看台湾”，前不久我在网络上看到有这样一个调查，喜欢家乡的N个理由，很多人写这个理由的时候就会谈到吃，比如一个重庆人说经常会想到家乡的麻辣烫，特别喜欢涮羊肉和烤鸭的是北京人，我作为一个上海人经常在梦里会吃到蟹粉和小笼包，作为一个台湾人他们有什么文化呢，今天继续让岩松和秀芳带我们看一下，岩松、秀芳你好。
卢秀芳：泉灵好，观众好。
白岩松：泉灵好，观众朋友大家好。
张泉灵：首先要问两位一个问题，因为我注意到一个非常有意思的现象，从连战到宋楚瑜到这次的郁慕名，他们带的礼物当中都有金门高粱，有什么特别的理由吗？
白岩松：我觉得会有特别的后果。
卢秀芳：岩松已经感受到金门高粱的威力。
白岩松：前两天东森电视台要尽地主之谊，结果他们把金门高粱拿出来，它的度数是56度左右两度，也就是说也有可能再加2度，我喝到的可能是58度，因此我说后果很严重。
卢秀芳：那天岩松喝到的还不只是荆门高粱，是非常珍贵的，也是喝一瓶少一瓶的。
白岩松：那天我说多喝一点是对你们表达感谢的方式。刚才提到吃，我必须提到我的思乡之情，我的确很想念炸酱面，不过还好，其实在到了台北之后你就会发现几乎所有的人都会跟你谈小吃，刚开始的时候有点不习惯，因为我在北京的时候会把小吃跟零食放在一起，很少吃小吃，因为大家觉得吃吃玩玩，如果经常吃吃玩玩，再加上三顿正餐你的体型就会有很大的变化，但是在秀芳这儿不是这个概念。
卢秀芳：我们的吃小吃不是啃啃鸭骨头，我们东森新闻部的同仁70％以上在炎热的夏天当中他们的中午不是盒饭就是台湾的小吃，不管是肉圆也好，甜不辣也好，再配上汤就是相当好的一餐，小吃在台湾人当中相当于正餐。
白岩松：我的第一个误解被你改掉了，小吃不小，第二个在大陆我会觉得小吃是女同志的事，男同志要大盘子，到台湾发现不一样。
卢秀芳：在这边我们是男女通吃，男女老少都非常喜欢，男同事也是一样，每个人中午一盘米粉汤，再来点珍珠奶茶好吃得不得了，台湾小吃也有品牌，比如我们说大肠面线，这种东西在台湾大街小巷几乎都有，但是我们要绕着巷子曲曲折折找最好吃的，他可能没有招牌，尽管他没有招牌，但是他们都知道就是这家是台湾传说最好吃的大肠面线。
白岩松：我第三个误解，还有第四个误解都陆陆续续被秀芳解答了，说到这儿的时候我们先赶紧看一看，尽管隔着镜头你们闻不到香味，但是我们通过我们的表情和我们去小吃街的其中之路，能让您感觉到这其中的味道。
台北夜市中的台湾小吃
到了台湾，不能不尝当地的小吃。材料新鲜，价钱公道是一大特色。台湾的小吃主要分布在夜市。记者一到台北，专门就到夜市感受了一番。
白岩松：台北的这个夜市是一个非常混杂的样态，你看有人在这儿玩，旁边就有人在吃，前面一会儿大家就能看到有吃的东西，还有一些卖小商品的东西。别看价格要比饭店便宜很多很多，但是绝对真材实料，而且味道不骗人。那么这就是它夜市的一个重要的特点；另外在台北非常著名的夜市就有好多好多，我现在所处的饶河夜市是它的四大夜市之一，等于说在夏季的时候白天天气会很热，晚上很多台北的老百姓就会出来到附近的夜市，边吃边玩边喝边买点东西，好多事都在这一条街上都办了。刚才秀芳已经跟我说了，她要到前面去一个非常有特色的地方，要排队，说还要排很长很长的队，当时我就觉得很奇怪，因为在这条夜市上需要排队的地方好像不多呀，她为什么要去排队，是什么东西吸引着她呢，咱们一起去找秀芳看一看。
白岩松：现在就有点眉目了，其实她为什么排队呢，我已经多少有点知道了，看到了这三个字“胡椒饼”，但是大家看看这个队排得长不长，足够可以的吧，这么热的天，能够让大家排这么长队，究竟它有什么吸引人的地方呢？咱得让秀芳跟咱好好地聊一聊。
白岩松：秀芳，辛苦。
卢秀芳：我已经排了二十分钟了，你看我后面排多长的队。
白岩松：刚才我看到了那三个字是胡椒饼，为什么这里的胡椒饼会吸引这么多人。
卢秀芳：当然是因为好吃啊，其实今天排的队还算比较短，平常的话一直可以排到看不到的地方。
白岩松：它的好吃在哪儿呢？
卢秀芳：我呆会儿排到了你就可以吃一个，咬下去非常非常酥，而且香味扑鼻啊，里面的馅儿是又香又松又软，好吃得要命，台湾的民众每个人几乎都吃过。
（十分钟后……）
白岩松：秀芳辛苦，终于拿到手了。
卢秀芳：我排得汗流浃背啊，所以要慢慢地吃，不要吃得太快，看看这里面不仅有馅儿，还有汁儿呢，好吃得很呢，香味扑鼻有没有，闻一下，好香好香，上面都是芝麻。
白岩松：所以在这个夜市里头，最重要的器官不是眼睛，首先是鼻子，因为你闻到一种真的很香，非常熟悉的味道。接着要动用的就是嘴了，其实眼睛也很重要，看到哪里在排队进去排，绝对没错。
卢秀芳：好香好香啊，台湾很喜欢进补，一年四季都要进补，所以我们看到这么热的天气，吃得汗流浃背，这么热腾腾的汤，还有这么多的民众，汗流浃背也要来吃一碗药炖排骨，药炖羊肉。药炖排骨就是这条饶河街的特色。
（离开饶河夜市，前往永康路夜市……）
卢秀芳：现在我带你去的这家，我们看到跟着人群走就没有错了，又在大排长龙对不对？这地方是台北市最有名的芒果冰，芒果冰对台湾民众来讲也是一个新鲜的口味，以前没有吃过，这家店的老板他独创自己发明了。这种口味的芒果冰，我们可以看到上面的芒果一大堆，加上牛奶好吃的不得了。台湾民众为之疯狂。
白岩松：永远是这么多人。
卢秀芳：对，每天晚上都这么多人，今天你看到这些人还算是少的了，因为现在这附近有许许多多另外的芒果冰出来了，但是这家还是正宗的，我们看到他的冰很贵。
白岩松：你是打算一个人把它吃完啊。
小女孩：没有。
白岩松：几个人吃完？
小女孩：两个。
白岩松：是您特别想（吃）还是孩子特别想（吃）。
女孩的妈妈：都喜欢吃。
卢秀方：好吃吧，又香又甜，台湾芒果做的芒果冰，这冰淇淋也是用芒果做的，就这样把它拌一拌搅一搅再吃，真是非常非常好。
白岩松：赶紧开放旅游到这儿来吃芒果冰。
白岩松：看着两个新闻主持人成功的转型为旅游节目主持人。我不知道大家的判断怎么样，会不会觉得小吃的味道怎么会变得那么好。赶紧开放旅游。刚才我说了，我还有第三个误解，第四个误解，第三个误解原来我觉得小吃的口味变化很的，运气好会碰到好吃的，运气不好会碰到一般的，另外不一定货真价实，但是台湾似乎改变了我这样一个印象？
卢秀芳：的确，你发现小吃真的是物超所值，现在台湾的芒果贵的很，但是芒果冰完全不打折，药炖排骨也是一样，一碗排骨都要满了出来，更不要说胡椒饼，台湾的小吃很好的就是它的价格非常低廉，但是美味跟它的现料完全不打折，同时要透露一个秘密，别看这些卖小吃的老板汗流浃背，穿着破破的衬衫，其实很多都是亿万富翁。
白岩松：尽管他们富裕起来，已经发得不得了，但是还在这儿吃苦的去干。
卢秀芳：对，没错，对他们来讲是祖传的事业，以前我们有报道，很多小吃的后者都送到美国去留学了，但是回来还是脱下西装帮忙，因为这是祖传的家业。
白岩松：第四个误解，我觉得可能大餐送外卖是很正常的事，但是小吃怎么可能，另外买小吃也不会给你提供非常好的可以带回家里，有的时候会撒掉等等，但是到台湾又改变了我的印象，一件东西再贵，小吃嘛，会不会因为利很少就不提供优质的服务，结果发现你们的午餐都是叫的旁边小吃店的外卖？
卢秀芳：我们看到台湾小吃很多都是汤汤水水，汤汁很多，我看到一个台湾的小吃店的老板包的包子里面有汤，还能转一转，怎么颠，汤汁都撒不出来，在很大的竞争之外，现在台湾小吃很多可以外卖，中午我们很多同仁没有时间吃饭，打个电话，不管是珍珠奶茶，霸王米粉汤都可以直接送到公司给你，好方便。
白岩松：这个变化其实是非常非常大的，小吃当然可以做大，刚才秀芳说了小吃可不小，不仅仅指的味道，还有那些经营、真才实料，都说明小吃很大，前两年说到油条、豆浆我们当然觉得是最简单的小吃，早餐而已，但是被台湾人把它做成了大大的品牌，永和豆浆现在在大陆很多的城市都非常的火爆，24小时不间断的营业，大陆来的食品，来到了台湾，又以品牌的方式返销回大陆，叙写了两岸的一段跟味道有关的故事，我们这次采访还真到了台北县的永和镇，那儿有一个豆浆店的创始店，咱们一起去看一看。
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