“老南京”耳熟能详的餐饮老字号“大三元酒家”，日前改制为有限责任公司，成为南京市首家改制为民营的市属国有老字号餐馆。
据了解，南京市有“江苏酒家”、“四川酒家”、“老广东”等近20家国有老字号餐馆，其中不少有上百年历史。这些老字号都曾红火一时，但在改革开放的市场竞争环境下因落后机制的束缚纷纷陷入困境。今年1－5月份，南京市餐饮市场共实现营业收入22.89亿元，南京老字号所占比例很小，领头的是“张生记”、“红泥”等一批以“杭帮菜”为特色的浙江餐饮企业。
大三元酒店有限公司董事长陈波告诉记者，大三元酒家有60多年历史，曾在国内及海外有一定知名度。1998年，大三元酒家向社会公开招聘总经理，扭转了长期亏损局面，但由于产权问题没有解决，发展还是不快。由于长期亏损，改制前大三元酒家实际资产只有400万元。经过评估，“大三元”的无形资产与负资产相抵，最终以零资产向职工出售，同时了断了所有职工的原国有企业员工身份。此次改制成立的大三元酒店有限责任公司，由原来酒店的27名在岗职工共同出资100万元注册，其中现任总经理出资26％，出任董事长。在职员工可以入股成为股东继续在公司工作，不入股的也可以作为打工者继续留岗。改制后大三元酒店将立足餐饮业，并拓宽经营领域。（邓华宁）
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