图为铜川水产市场一角
文汇报消息：享誉中外的铜川水产市场，是卖蟹人、吃蟹人主要光顾的市场。眼下虽离中秋还有半个多月，但今年第一波蟹市浪头已经来临，日成交量50吨左右，但上市的蟹都不大，2两左右占多数。
前天傍晚，记者来到铜川水产市场，整个市场灯火通明。听说每晚蟹市交易高峰是在10时－12时之间，于是我想先到市场买几只蟹尝一尝。在悬挂着“巴解”阳澄湖大闸蟹直销店横幅门前，只见一只只筒里装满了蟹，后面货架上放着用尼龙网袋装的一扎扎蟹。“这是阳澄湖蟹？”卖蟹人对我打量了一番，过了半天，才摇头。“卖多少钱一斤？”“24元。”“好还价吗？”卖蟹人说实话了：“看你身边有杨经理，我可以骗你，但不能骗杨经理。这里都是鸭绿江蟹，质量可以的。”我笑着问卖蟹人：“如果杨经理不在，你会怎么讲？”“那要看什么样的顾客，太湖、宝应、阳澄湖随我讲。”其实我心里早就有了底。8月，我已到阳澄湖大闸蟹生产基地采访过。今年阳澄湖渔民养蟹已改变策略，从大养蟹变为养大蟹，是不会有小蟹到上海的。而真正的阳澄湖大闸蟹，今年产量不过在200吨左右，到上海市场的只有50吨左右，时间是10月初吧。卖蟹人听我这么一说，不再发声了。此时杨经理来解围了：他们挂阳澄湖大闸蟹横幅，是打广告，先造声势。在正宗阳澄湖蟹未上市之前，这批从黑龙江空运过来的辽蟹，个体较大，有一定市场，待到阳澄湖蟹上市，辽蟹就没有市场了。
晚上10时，蟹市高峰出现了，一辆辆装着蟹的黄鱼车满街穿梭，250余家门店前摆满了各种规格的蟹，家家顾客盈门，热闹非凡。杨经理说，现在进场的大都是宾馆、饭店采购员。在张老板店铺前，一位顾客问老板“硬2两（指只只蟹2两以上）一斤啥价钿？”“24元。”这顾客随即还价“22元”。张老板拿了一扎10斤装，编号39的蟹给这顾客。这顾客要59号的蟹。张老板说，不还价拿59号。这顾客扭头走了。“这是为什么？”我悄悄问杨经理。
杨经理告诉我，卖蟹人给蟹编号，只有他知道这批蟹还有几天寿命。你要杀价吗，得到的蟹质量就差。市场上没有吃亏的老板，只有上当的顾客。
“这是哪里的蟹？”我边走边问，“宝应蟹。”这些老板几乎众口一词，让人迷惑不解。一个卖蟹15年的严老板说：“360行，行行有窍门嘛。现在市场上宝应蟹最抢手，手里的安徽蟹、东北蟹、湖北蟹，不叫宝应蟹，怎么能脱手快？”“你卖的也是宝应蟹？一天卖多少？”“3000斤。”“我看有的老板蟹卖不掉。”“是的。我这里信誉好，客户多，卖不动的老板会把蟹转过来，由我代卖。”“收费吗？”“7角一斤。”“6角行不行？”“不行，其他老板会做，我不做，因为养不活手下打工的。去年我收一元，今年蟹利润不好，已经少收了。”
“蟹市里的花头真多。”我脱口而出。杨经理说，真正卖蟹有花头在零售。以次充好、冒充品牌、死换活、调包、电子秤上做手脚，无所不有。在蟹身上扎一根湿的鞋底绳就是2钱重，10只蟹就是2两，但很少有顾客向老板提出要扣掉这分量的。前不久，铜川水产市场为保护消费者利益，在每个站、点设立了公平秤，并为50户卖蟹大户配备了桔黄色电子秤，不准使用自己的电子秤。50户卖蟹大户还向市场交纳2000元承诺金，不欺诈消费者，若在今年蟹季无违规，蟹季结束承诺金退还给本人。我们期待铜川水产市场给全市大大小小的水产市场带出个好头。 （于沛华）
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