【每周质量报告】火锅底料“硬”是有问题

　　

权威访谈：

　　主持人：片子里这些企业为了降低成本把无色无味的石蜡加到了火锅底料里面，他们认为这样不会影响产品的味道和手感，但是最终他们影响的是消费者的身体健康。今天，我们就请到了中国包装资源综合利用委员会的董金狮副主任。您好。

　　专家：你好。

　　主持人：石蜡分很多种，食品包装蜡一般是做什么用的？

　　专家：食品包装蜡主要用于包装食品的材料里面，比如说，我们喝可乐雪碧的杯子内侧涂的是石蜡，还有一些药丸、药瓶的封口上用的。

　　主持人：那它能不能作食品添加剂来使用？

　　专家：是不允许的。因为作食品添加剂使用有专门食品级的石蜡，它要求更严格，食品包装蜡的纯度和安全性没有食品级石蜡安全性高，如果纯度不够，它里面含有的多烷烃有机化合物，这种物质会对人造成致癌作用。

　　主持人：如果这种石蜡长时间在高温下煮，会产生什么新的有害物质？

　　专家：对，任何的化学物质在一定的温度，一定的条件下都会分解。石蜡也是这样，在火锅里面长时间蒸煮，它会分解成更小的低分子化合物，这种化合物主要是对呼吸道，对人的肠胃系统造成影响。有些物质可能会在人体蓄积，蓄积以后造成更长期的慢性危害。比如说，我们在吃火锅的时候，大家经常会发现有拉肚子的现象。一般人都认为是辣椒造成的，辣椒拉肚子有这种现象发生，但它和石蜡造成的拉肚子是不一样的。一般人吃进石蜡以后都会造成肠胃蠕动、滑肠拉肚子，和辣椒拉肚子不一样的主要地方是辣椒吃完以后胃里发烧，这两种现象是有区别的。

　　主持人：因为食品包装蜡无色无味，加到底料里面不好辨认，那您能不能告诉我们买火锅底料的时候，我们怎么样才能认清它？

　　专家：一个就是看它包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式，这个很重要；第二，手感一下是不是很硬，还是一般的硬度，如果说特别特别硬，掰都掰不断，一般是（加了）石蜡；第三，使用过程中牛油在火锅里面二三十度就完全融化了，而石蜡做的（底料）融化的比较慢。刚才在片子里面看到，锅都开了石蜡还没有完全融化，因为它的熔点比较高，它一般在五十度到七十度才能融化。

责编：魏伟