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学生午餐倒一半 浪费惊人每天扔掉34万元 

央视国际 www.cctv.com  2006年02月15日 15:19 来源:文汇报
    专题:建设节约型社会

  文汇报消息:

  13.6万学生接受盒饭公司供应午餐。一半被倒掉,就是6.8万份。以每份5元计,每天学生午餐浪费的金额高达34万元。

  倒饭直接引发了学生营养摄入问题。不少学生忍不到晚餐,就跑到学校周边吃各式各样的摊点食品,加大了孩子们的食品安全风险。

  昨天12点05分,下课铃敲响,本市某市重点中学高一(1)班的小叶拿回了自己的午餐。5分钟后,这份由大排、豆腐、卷心菜肉丝、豆芽组成的盒饭被扔到回收处,里面剩有一半的饭菜。

  “卷心菜都已经煮烂了,太难吃了。”没有吃饱的小叶拿出了一个苹果继续她的午餐,“下午要上4节课,肯定很饿,但我们也习惯了。”不一会儿,这所学校的1400多位学生陆续用完午餐盒饭。几乎有一半饭菜被丢弃。

  午餐每日倒掉一半

  食药监系统的一份调查报告显示了学生对午餐中“不好吃饭菜”的处理办法:21.5%学生选择全部倒掉,倒掉大部分的占28.4%,倒掉小部分的占31.1%,只有14.2%的学生选择继续吃完。调查覆盖了4所小学、8所中学的1599名学生、家长和教师。

  “凡采用冷链盒饭的学校,都存在严重的倒饭现象,保守估计,至少有一半的饭菜被浪费。”静安区教育学院院长张人利说。

  上海共有160万中小学生,共有85%,即136万学生在校就餐。其中10%,即13.6万学生接受盒饭公司供应午餐。一半被倒掉,就是6. 8万份。以每份5元计,每天学生午餐浪费的金额高达34万元。

   冷链盒饭存在口感缺憾

  所谓冷链供餐模式,即盒饭在前一天烧熟后迅速冷却2小时,然后再进行分装、储存、运输至学校。隔天食用前再进行加热。这种从沸腾到冰冷,再回归沸腾的方式很大程度上摧毁了蔬菜的口感、新鲜度。对这种盒饭的口感,94.9%的中学生和90.1%小学生都表示不满意。

  “每次家长会,家长和学生对午餐的意见最大。”在学校总务科工作的陈老师十分无奈。市食药监局推荐的安全盒饭有冷链和热链两种模式,但上海的31家学生午餐供应企业中,只有1家选择昂贵的热链供应模式,且供应量和服务范围十分有限。

  饿着放学风险更大

  倒饭,直接引发了学生营养摄入问题。同济大学营养与保健食品研究所所长厉曙光教授说:“对中小学生而言,每顿饭都很重要,尤其是承前启后的午餐。”他同时表示,食物的新鲜度和口感对促进食欲有很大作用。

  面对饥饿,学生们想方设法带一些吃的,甚至偷偷地叫外卖。熬到放学后,不少学生忍不到晚餐,就跑到学校周边吃各式各样的摊点食品。张人利说:“虽然学生放学后吃什么,学校不用承担责任,但孩子们的食品安全风险太大了。”

  2003年,上海为学生午餐设立了一道安全门槛,大大降低了学校集体性食物中毒的发生。这其中,冷链午餐起到了关键性的作用。但两年多过去了,午餐口感问题日益凸显。越来越多的学校开始选择自办食堂,但一些没有场地的学校却因此陷入困境。

  对此,有关专家提出了“配膳中心午餐供应模式”的设想,将供应环节“分段切开”,粗加工、切配和烧煮环节交由社会专业人士承担,学校则负责将半成品现场加工。不过,这一设想不仅要求学校进行相关投资,还需要配套法律法规的支持。

责编:马芳

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