豆豉蒸滑鸡

央视国际 2003年11月21日 15:11

　　原料：仔鸡、淮山药、冬笋、香菇、豆豉

　　把豆豉入油放在蒸锅内蒸20分钟左右，然后把豆豉放入切好的鸡块中。把淮山药在开水中泡制20分钟后加入。再把冬菇、冬笋且成片儿放入鸡中，香菇可以适当多放一些。再加入调料胡椒粉、盐、蚝油，然后加入葱姜，再加入料酒可以去腥解腻，干淀粉还可以增加鸡的滑腻。再进行搅拌。然后上笼蒸15分钟左右。

　　制作要领：“蒸淡炸咸”调料不妨多放一些

　　专家点评：滑鸡就是去皮仔鸡，淮山药本身有益精补气的作用，豆豉有清热解毒的功效。适合于亚健康状态的人食用。有补气益气、清热解毒的功效。