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太子烧海参
央视国际 2003年11月21日 15:12
主料：海参
辅料：太子参
先把海参切成段，放入开水中，加入料酒、老抽、香油，用大火烧开，捞出。油热后放入姜、葱，当葱变得微黄后放入事先蒸好的太子参，连水带太子参同时下，再下入海参，加入料酒、老抽、胡椒、糖（为了去掉海参的一些腥气加一些胡椒粉，加入糖可以使海参味道厚实、去腥、解腻）。出锅前加入鸡精、味精，再加入水淀粉勾芡。
制作要领
海参在烧之前要先在开水中焯一下
加入料酒、老抽、香油
专家点评：太子参主要有补气的作用，海参有消水肿的功效，这道菜适合三高人群即高血压、高血脂、高血糖，对糖尿病患者特别有益处。
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