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活色生香 

央视国际 www.cctv.com  2005年09月30日 16:51 来源:CCTV.com

  胡吃,海吃,乱吃,不健康的吃法是造成现代人文明病的罪魁祸首;今天,一种新的饮食方式,生机饮食。将帮助您摆脱吃的苦恼;恢复生机和活力。欢迎收看《历程》十?一特别节目《活色生香》。


  主持人:朋友们,大家好,欢迎大家收看《历程》十一特别节目――生活新主张,今天我们来聊聊吃,首先给大家介绍一下来到现场的嘉宾,那么这位是著名的食疗专家顾奎琴女士,顾女士您好,这位是我们节目的老朋友Happy,现在我们大家看到这个桌子上有不少的蔬菜,对于在节目期间怎么把这些蔬菜做成一盘美味,大家可能都有自己不同的看法,煎炒烹炸,各种各样的吃法都有,但是今天我们的这位顾女士她却认为,有的时候我们把这些东西不烹不炒,不蒸不炸,不煮就直接生着吃了,可能也许效果更好。

  顾老师:那当然了。

  我想问Happy这些东西你都生着吃,敢吃吗?

  Happy:除了这个。

  主持人:我也觉得是,其实这好像是苦瓜并不是生着吃的东西,炒熟了我都不是特别爱吃。

  顾老师:其实现在有一种流行一种生机饮食,特别是台湾是非常流行的,那么生机饮食其实就是说生食,生食和有机食品,这两种这样的饮食方式,

  主持人:您既然说这个生机饮料首先是在国外流行起来的,在我们国家的台湾地区也很盛行,那您是什么接触它的?

  顾老师:我大概是95年的时候我看过一篇报道,一篇报道写的是美国一个生食专家,叫安妮威克摩尔这么一个医学博士,那么到他50岁的时候,大概是1962年,他得了癌症了。

  顾老师:他的外婆经常采野生的植物来给他的病人,后来他已经放弃了一切的医疗的一些手段,就是采取了生食,比如说他用自己来种植那些小麦,来培育一些小麦的胚芽,培养一些芽苗菜,经常这种生食,数年以后,他的肿瘤就奇迹般的消失了。他今年已经80多岁了,依然健在。而且他也在美国成立了很多这样的机构。

  主持人:你接触到这个之后,是否您就立即也开始按照这种?

  顾老师:是的,我觉得这种方法确实值得推广,我比较提倡这种,就是在我们这种一些平衡膳食基础上,提倡,每天生活当中,有一些生机饮食里面加在里面,那这个我说一下我是提倡者,我也是受益者。

  主持人:道理何在呢?

  顾老师:其实是这样的,刚才我们讲的这个故事,其实我第一次接触生机饮食这个概念,他就是个案,也是个案的病例,并不是说所有的癌症我去生食,都能好起来,但是这种疗效对病人一些病人的康复,确实可以起一定的作用。

  顾老师:因为食物本身这种生的事物里面,确实含有很多有效的成分,这些活性的成分,所以能够提高人体的免疫功能,那么靠自身免疫功能的提升,来改变他的体制,改善他的体制,帮助他恢复健康的。

  顾老师:他含有丰富的维生素,还有它的活性成分,还有酶类的,还有(胶类)这一类的成分。他这个能够增加人家血液的含氧量。

  顾老师:就会变得非常有精力,精力很充沛的,也会充满生机活力,所以我就把生机饮食我的理解能让人充满生机和活力这样的饮食。

  上世纪50年代,国人因为吃得不够精致和营养而苦恼;在物质丰富的今天,人们又因为吃得过于丰盛带来各种疾病和亚健康状态,而不知所措。西方有医学专家统计:80%的文明病,如慢性疾病和癌症都与吃得不健康,不文明有关系。科学,有针对性地生机饮食,可以在一定程度调节疾病状态以及亚健康状态。

  Happy:像我们家乡就南方,据说是那个胃癌,胃癌高发的地区,就是因为我们喜欢吃腌制的食品。我们家把一些新鲜的,新鲜的菜,新鲜的鱼,拿来腌,腌咸的或者是晒干了。

  顾老师:所以这些方法都不是有机的饮食方法。

  主持人:您为什么提倡这个生机饮食呢?

  顾老师:因为生机饮食确实它的有几个方面。

  顾老师:因为酸性体制,现代人的这种饮食的结构的变化,就是特别大鱼大肉,还有人的疲劳,还有紧张压力都会造成人体酸性环境,酸性环境也是造成这种现代文明病,甚至癌症的罪魁祸首,那么身体的酸性环境,用这种生机饮食是改变酸性环境最好的,最快的一个方法。

  那么我们经常喝一点有机的生的果酥汁,或者是生食,就可以改变我们这种人体的酸性体质,最重要的表现,最重要的表现,人体在弱碱性的环境下,免疫功能是最强的,所以对预防癌症,减少一些慢性病的发生都有非常好的作用。

  顾老师:还有最重要的一点,就是生机饮食当中,蔬菜,水果当中还有很多的膳食纤维的成分,这种膳食纤维成分就有很好的清肠排毒的作用。

  主持人:膳食纤维这个东西也是我们这些年才发现的,他对人体具有非常好的一种功能,所以有人管他,以前的六大营养素之外的第七营养素。

  顾老师:所以我们就觉得膳食纤维素就像肠道的清洁工一样,它可以把体内多余的脂肪,毒素排出体外。

  顾老师:蔬菜还有一种就是天然的利尿成分,就是含钾非常丰富,也是一种天然的利尿剂。利尿剂是也可以帮助人体排出。

  Happy:是所有的。

  顾老师:蔬菜中含有的甲都是非常丰富的,所以也是天然的利尿剂的成分,它可以帮助体内排出多余的水分和毒素,那么还有一种功能我认为它也是能使人快乐一种饮食。

  顾老师:新鲜的果酥当中,除了维生素之外,钙、镁、钾,这些成分,这些成分又是一种天然的神经稳定剂,他能够缓解和舒缓人的疲劳,压力,特别是精神抑郁的状态,经常喝一些这样的果酥汁,就会让你心情变得快乐,这种紧张,疲劳都会有助于帮助消除。我认为它也是能使人快乐一种饮食。

  生机饮食就是生食有机蔬菜和水果,但是不同色彩的蔬菜和水果能对人体将产生不同的作用,我们究竟该如何生吃蔬菜?又如何吃出科学和针对性呢?

  主持人:可是这个东西我觉得生食是好,我知道生食肯定是对身体好,可是这个味道我估计不太好。

  顾老师:如果说生食的话,苦瓜芹菜都很难,其实我建议打成汁吃。

  主持人:你不如现场给我们教教我们怎么制作一个,喝起来不伤人口味,那又非常健康的苦瓜汁,或者辣椒汁。

  顾老师:好啊,今天我给大家带来了四种我调配的这种果酥汁,大家可以看看。

  顾老师:是不是非常漂亮?

  Happy:是挺漂亮,但是我觉得这颜色好像不太真。

  顾老师:他是真正的就是。

  顾老师:我们根据自己身体不同的需求,来选择每一种,它都是有配方的,这个为什么加酸奶,还有火龙果,还有蜂蜜,这个清肠作为非常好,你看到没有这里面黑黑的像芝麻一样的种子,就是我们依然可见的就是膳食纤维,还有火龙果,这个膳食纤维具有日常清便的作用,其实火龙果里面含有一种非常特别的成分,叫植物白蛋白,这种成分它有,他是有黏性和胶性的这样的特质,具有解毒的作用,把重金属,体内的重金属可以吸附,然后排除体外。

  主持人:这倒是好事,重金属污染这么严重的时候。

  顾老师:这个紫橄榄是葡萄做的,其实这个紫色的能让人舒缓,镇定的成分。

  主持人:紫色的植物是什么?

  紫色的食物本来很少,所以这一套果酥汁的,如果你心情比较郁闷的时候,不太开心的时候,或者特别紧张,疲劳的时候,可以打一杯这样的果酥汁,加一点葡萄汁。

  主持人:这是真的是吗?

  顾老师:是真的,完全可以喝的。

  Happy:这杯给我的,这个味道实在太难闻了。怪怪的那个味道。

  主持人:就是洗衣粉的味道。

  顾老师:喝起来还是可以的,喝起来还是可以了,调好了,把那个蜂蜜调进去,蔬菜汁有一种苦涩的,一种生涩的味道,所以我建议在榨这种生菜汁得时候,一定要加蜂蜜。

  主持人:我宁愿进行普通的饮食,我发誓不进行这种声势饮食,真不好喝,真的是不太好喝。

  Happy:顾老师我觉得真的很好喝。

  主持人:说实话芹菜汁比甘蓝汁好喝多了。

  Happy:我觉得这个很好喝。

  有没有其他的一些生机饮食的制作方法,教我们一些,比如说我榨一次果汁,能够喝好多天的,或者是做一些其他的饮食或者我带着去哪儿都方便的。

  顾老师:这个从这个生机饮食,我们榨这种方式是绝对不能放了,而且要马上就喝,刚才我讲这种泡沫,这种泡沫是非常好的东西,就是我就把它比喻成这种鲜活的植物一样,我比较喜欢榨出那种汁,汁叶,一种感觉,泡沫,丰富的泡沫,感觉到一种天然的活性氧,在泛的那种泡沫,如果喝了以后,可以说缓缓的进入你身体的细胞,给你细胞补充充足的养分。

  Happy:但是国外有一种蔬菜汁,他就是装在罐头里头,随时什么时候都可以喝。

  顾老师:这个我不太赞成这种已经放置时间很长,他要加一些保鲜汁。

  我真的很感恩大自然,给我们人类那么多美好的食物,我自己亲手制作的时候,我在品尝的时候,特别是看到一杯杯五颜六色,每次清的时候,绿色的,什么红色的,橘黄色,橙色,各种五颜六色的果酥汁,那种生命色,我就非常兴奋。

  生机饮食要求我们尽量生吃能吃的蔬菜,但是并不是所有的蔬菜都能生吃的,例如胡萝卜;豆角,土豆。除此之外,生机饮食还对食物来源有较严格的要求,为避免农药等污染伤害人体,生机饮食提倡食用有机的蔬菜和水果。

  主持人:现在农药这些东西很严重, 你说那种谁敢随便吃?

  顾老师:那就进行一下有机清洗。

  Happy:怎么清洗?

  顾老师:冲它,用流动的水来冲洗它,用带盐的水浸泡一下,这样能够减少部分的农药的残留。

  主持人:要是没条件去购买,或者说你负责也买不到有机食品怎么办?

  顾老师:其实我倒有一个办法,我们可以自己种啊。自己种不用土地的,其实现在农业科技这么发达,我们都吃过这种无土栽培的蔬菜,家里面可以有水就可以了,很多植物的谷子,你像谷类的,像大麦小麦,还有荞麦,包括像豆类的,黄豆的,包括一些蔬菜,萝卜,白菜种子,你都可以去。

  Happy:但是你能保证这些种子本身是干净的吗。种出来。

  主持人:这个种子可能顶多存在一个基因改良的问题。比如转基因。

  顾老师:其实芽苗我的感觉在你培育的时候,我培育过,其实你看他生长的时候你会有另外的感觉,这个芽苗真是生命色的小芽苗生长的过程,这种芽苗菜在催芽的过程当中,可以释放出比种子高处很多倍的这种营养素,而且他这个芽苗这个营养素,有的种子并不含有,比如他的活性的成分,(较素)类,还有酶类的,还有多种的维生素,就是种子不具备了,但是他具备了,所以芽苗菜是非常有机的一种品种。

  Happy:就等于你吃掉一棵一棵树一样。

  狭义的生机饮食,就是完全生食,而且是绝对的素食。但是,只吃生吃的,只吃素,这样会造成营养不平衡,人体的健康最重要还是以平衡膳食为基础。所以用生机饮食来改善生命的状态,是要以平衡膳食作为保障的。

责编:戴昕

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