最近，在餐饮行业突然出现了这样一些奇特的餐馆，不但店内用的是石锅、石碗、石餐桌，更绝的是菜里也放有石头。取名为“7石咕噜鱼”的餐馆一开张，每桌的“翻台”率创下了行业中的新高。
这些说打着“鱼石”口号的餐馆，究竟有何特别之处？竟然会吸引如此多的消费者？
原来“7石咕噜鱼”不仅鱼鲜味美，更重要的是，它以“奇石”入料健康营养。不了解它的人会以为这是一般的石锅、石碗、石餐桌，可这些都是品牌开发人千辛万苦淘来的“药石”，包括麦饭石、木鱼石、火山石等，具有药性的天然药石。这些石头都形成在数千万年前，甚至上亿年前，经过特定的温度、时间和特殊的烹饪手法，再加入秘制的专用调料后，将药石中富含的健康元素(钾、钠、钙、镁、磷、钛等30余种与人体免疫、生血功能、心血管功能有关的微量元素)充分释放出来，并渗入鱼肉中，使“7石咕噜鱼”有如此神奇美味营养功效。
据医学证明:现代人由于有偏好肉食的饮食习惯，因而体质大多偏酸性。而酸性体质正是百病之源，当体内酸性物质越来越多的时候，就容易引起质变，导致疾病。据对SARS病人抽血调查显示，100%的血液都呈酸性，可以说SARS病人的体液都是酸性的。因此，专家建议，人体需要经常进行排酸运动，而最直接的方法就是出汗，排出体内大量的酸性物质，调节酸碱平衡。除此之外，就是要多补充碱性物质，如多喝弱碱性水（PH值7.1～7.8的天然矿物质水）；还可通过食用含钾、钠、钙、镁、铁等进入人体后呈碱性的食物。而“7石咕噜鱼”所用的药石经过特殊处理后，内含多种微量元素能更有效地融入食物中，起到调节人体酸碱平衡的作用。正因为这样，“7石咕噜鱼”一问世就在当地引起食客蜂拥而至，掀起一股“吃石头”的潮流。
引石入菜创意绝 烹出美食新概念
说起“7石咕噜”这个品牌的创意，我们不得要从魏立军发现药石说起。
魏立军，四川达州人，曾在部队担任班长、司务长、排长、招待所（二星级）餐厅经理、代所长。在部队期间，凭着十二分的勤奋他先后获得粤菜初级（厨师）技能称号、川菜高级（厨师）技能称号。2006年复员后，魏立军放弃政府安排的优厚待遇的岗位，应聘请到重庆市万州某知名集团下属酒店从低层做起，先后任餐饮部主管、经理、总经办主任等职，2007年8月，他又加盟了重庆某知名餐饮连锁饮集团公司，任驻陕西办事处主任、驻福建办事处主任、总公司营运部长等职务，从这些经历上看，可以毫不夸张地说魏立军绝对是个餐饮行家。
从部队到地方后，事业中的魏立军一直充当着高级职业经理人的角色，可在他的内心始终有自己创业的想法，他一方面在工作中提高自己，另一方面他也在积极寻找机会。可正当魏立军准备大干一场的时候，妻子以感情破裂为由，要和他离婚，原来因为工作缘故，魏立军几乎很少回家，虽然他每月都按时给妻子寄去生活费，可妻子还是受不了常年两地分居的生活，决定离婚。面对妻子的即将离去，魏立军苦苦哀求，因为他相信他们还是有感情基础的，可妻子始终不退步，无奈之下，魏立军只好同意，就这样魏立军一下子变成了光棍，更要命的是儿子也被妻子领走了，急火攻心，重感情的魏立军一下病倒在床上。
也许是应了“塞翁失马，焉知祸福”这句老话，正因为魏立军在这场大病中，萌发了引石入菜的创意。魏立军生病住院期间，父亲每天都去探望他。父亲是开药店的，做了一辈子中药材生意，为他弄了不少药疗食品。令魏立军惊奇的是，父亲拿了个自己做的枕头给他，里面装着却是些石头。石头枕还真神奇，自从使用后，他失眠的症状很快得到了好转。他探究根源，原来父亲给他的石头枕里装的全是天然麦饭石这类保健药石，这些石头里含有多种与人体免疫、心血管功能维护有关的微量元素。
身体慢慢康复的魏立军觉得不管怎样，还是得先有自己的事业。但从哪做起呢？晚上枕在父亲送的石头枕上，魏立军想起了天然药石的保健作用。于是他大胆设想：能不能将餐饮与药石的这种保健功效融合起来呢？为了弄清是否可行，魏立军通过查阅资料和多方了解，得知天然药石的神奇功效自古都有，很多史书上都有记载，比如《本草纲目》。另外，在现代科学研究中包括权威机构如国家地质测试中心、中国医学科学院等部门都对麦饭石、木鱼石等天然药石的保健作用有充分的认证、认可。
为了把奇石的药用功效成功地引入菜肴，魏立军拜请了多位医疗专家并得到他们的帮助，同时也请来多位美食界厨艺大师研究菜品。专家们将药石打造成鱼形锅，“7石咕噜鱼”在其加工过程中酌量添加了香料、人参、枸杞、鹿茸、桂圆等名贵的中草药，以及特殊的药石配料，在300℃～400℃严格的高温烘烤下，使药石中对人体有益的微量元素和矿物质最佳程度地释放出来。引药石入菜成功后，专家们对此还特意做了一项营养检测，结果证明:一般水煮鱼的PH值都在6～7，而“7石咕噜鱼”因富含多种人体必需的微量元素，pH值在7.1～7.8，长期食用，对长期处于疲劳和亚健康状态的人们有很好的排酸功效，同时还能有效地促进血液循环，调节新陈代谢，祛毒养颜，延年益寿。
一个品牌的长远发展如果仅仅是产品还远远不够，魏立军想到把这个产品与文化完美结合，于是引用乾隆年间的民间故事来贯穿整个项目，先后开发了和珅鱿鱼须、罗锅酥肉、群战纪晓岚（脆骨）、雨荷（鸡）、紫薇寻父（带皮牛肉）、 阿哥霸王排等多个香香锅系列，雨荷养颜酒和粗粮主食的完善成功把“奇石”演绎成“7石”
石烹鱼有四绝 独家技显卖点
2009年5月，魏立军的第一家以药石为卖点的“7石咕噜鱼”餐厅终于亮相。餐厅内用石锅、石碗、石凳，各种奇石异石点缀在餐厅各处，里里外外，俨然一个石头的世界。 “7石咕噜鱼”餐厅，以药石为料，鱼为首道招牌菜，加上6道经典土菜共计7道，打造药石养生馆，实属全国首创。开业当日，就出现了顾客爆满，排队候餐的景象，仅400平方米的店日营业额高达上万元。由于有特色，再加上顾客品尝后相互介绍，“7石咕噜鱼”餐厅天天顾客爆满，经营一个月就为魏立军赢得了近十万元的纯利，成为当地餐饮界的财富神话。
“7石咕噜鱼”为什么风靡？其实，道理很简单：味道好，养生境界高。除此之外，它的“四大绝技”更是引人入胜：
(1)石绝：石锅、石料均为珍稀药石。石锅浑圆厚实，耐高温，利于食物保鲜与微量元素渗透进来。石料选珍稀的麦饭石、木鱼石等药石，其本身含有对人体有益的微量元素。这些物质对酶和荷尔蒙的合成起着重要作用，且有调节人体的新陈代谢、软化血管防止动脉硬化等功效。
(2)料绝：大胆创新，用药石为料，开全国先河。药石与香料炒热，其微量元素作为原料一部分不知不觉地渗透到食物中去了;另外，浸石所用的秘制水也是采集数十种中药材精制而成，使用时不仅味道好，且对人身体非常有益。同时秘制配料也采用了对人体有益的人参、枸杞、鹿茸、桂圆等名贵中药和香料。
(3)艺绝：技艺有特色，首先是把石锅送进烤箱，高温烤热，再取出盛鱼;其次把鱼放在石锅中，无须用明火，利用石之高温烹饪。这技艺集中了火锅、烧烤风味之长处，且还极有观赏性:开始是鱼急蹦跃，后就咕噜作响，让人叹为观止，把美味与生活中的乐趣柔为一体，大胆倡导了餐饮不仅仅是美食的理念。
(4)味绝：突破了传统滋补类味道单一，只求其补、不求其味的缺陷。根据客人的口味需求来调整，针对全国的市场，共开发了十余种味道。绝对经得起市场的考验。这些口味、口感、触感让人赞不绝口。
“7石咕噜鱼”在当地引起强烈的反响后，不少外地的投资者也前来要求加入旗下，他们也想利用这一特技创造财富。如今，“7石咕噜”已在全国开了多家连锁店。
点石成金新财路 “7石”军团遍全国
目前在我国不少地方健康保健餐饮市场基本是一片空白，有的虽打着绿色餐饮招牌，但仅仅是从原材料(如肉食、蔬菜等)上少点污染或简单加点中药材而已，最多只能减少一些化学物质侵害或起到滋补膳食的作用，缺乏真正意义上的保健功效。而“7石咕噜鱼”以药石为料，充分利用药石所含的微量元素，并经过特殊烹饪手法处理，使其达到调节人体酸碱平衡的作用，达到保健功效目的。“7石咕噜鱼”重塑了健康保健餐饮概念，深受广大消费者喜爱。因此它“钱途”无限、市场巨大。
它投资操作单间，效益非常高。开一个中型餐馆，按300平米的店面经营算，总投资在16万～30万元(含初期房租、联营费、流动金、装修费、设备费等)。按大厅设计的桌面16张，包间桌面4张算，一次性可坐100人，每天顾客约150人，人均按消费30元，每天餐饮营业额可达4000多元，扣除成本纯利可达1500元，整个投资大半年就可以全部收回。
能产生这样好的经营效益，餐饮专家分析：石头和鱼本来毫无关联，但在魏立军手里，巧妙地把它们结合在一起，产生了巨大的利润。原本不起眼的石头经过特殊处理后集药用、观赏和实用与一体。同时，原本价格不高的鱼，烹饪中加入具有药疗的石头价值大增。特别是鱼加入药石保健概念在消费者中形成，“7石咕噜鱼”的品牌就产生了极大的财富价值。以鲤鱼或草鱼为例，原本水煮鱼在一般鱼庄卖18元/斤，而在“7石咕噜鱼”店同样卖到18元/斤，但市场的选择肯定是首选后者；相比传统的做鱼方法，7石咕噜有得天独厚的优势，最终的效益是普通鱼庄的几倍。
对于餐饮行业而言，市场定位决定整个项目的成功与否，目前很多餐饮连锁加盟公司只注重开发市场，而忽略了维护市场，给品牌的发展埋下了隐患，7石咕噜品牌总部为了提高品牌的成功率，在合作前期总部的营运人员就免费介入了合作店的整体策划；严格执行区域保护政策，充分发挥资源共享的原则，降低物配运营成本，7石咕噜品牌管理总部始终坚持把发展品牌当做一件事业来做，而不是当成一件事情来做，总部与联营店一起成长。
电话：13452780200 网址：www.7sgl.com
作者：马召宏 孙志峰 魏娜
责编：辛逸
第1/1页
