竹香新韵（2001.3.5）
永安是我国著名的笋竹之乡，这里的竹林面积居福建省第二位。龙大村人世代生活在竹子的世界里，做笋干是他们的祖传手艺，这门手艺延续至今已有三百多年的历史了。眼下正是做笋干的季节。
做笋干有二十道工序，而且每道工序都有严格的技术要求，比如挖笋，就有“二月清明迟五天，三月清明早五天，早三天挖金，迟三天挖银”的讲究。因此，每到做笋干的季节，这里的人们便举家搬进大山，住进临时搭建的小木屋里。鲜笋煮熟后，先要放到笋榨里，榨干水分，然后拿去烘烤。据说，笋只有这样榨，做出来的笋干才会好吃，这也是这种传统的工艺在经历了漫长的工业化发展之后，依然得以保留并延续之今的重要原因。
龙大村地处福建中部，气候温和、雨量充沛。丰富的竹资源为这里的人做笋干提供了保证。笋干在过去是皇帝的贡品，皇帝要吃的都是从我们这边拉过去的。三百多年前，永安就形成了一个“笋帮公业”。“笋帮公业”也就是说笋干的收购、销售、贩卖都通过“笋帮公业”从永安源源不断地输送到江、浙、赣这些地方。
据这里的老辈人回忆，当时这里笋商云集，笋帮公业造就了一批依靠笋干发家的著名豪绅。他们靠着笋干完成了原始的资本积累，从而成为永安第一批商人资本家。从那个时候开始，永安笋干就名扬天下，直到今天，这里的笋干在东南亚、日本等地依然备受青睐。
老高兄弟俩是村里最早在竹林里养鸡的人，他们养的鸡销路好，每年靠养鸡他们能收入几千块钱。“以前我们是在宅基地里养鸡，毛竹林里养的鸡肉质比较好、比较新鲜，同时，鸡粪也给毛竹林施了肥，可以提高毛竹的产量。”
村里竹加工的主要产品有竹凉席、竹模板、竹香心，笋产品主要有清水笋罐头、笋干、笋丝等系列产品。龙大村现有笋竹加工企业三家，1999年全村林业总产值达500万元，人均纯收入4000元左右。龙大村人也认识到，现在应该改变竹农经营的思想观念，要以科技为先导，原来以挖笋做笋干为主导的产业要转变成笋竹加工业为主，往加工方向引导。
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