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近期头条 |
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“注水肉”的阴影还没有摆脱，最近广东又发生了震惊中国的四百多人“瘦肉精”中毒事件；随后中国农业部检出了二十多家养殖场（户）使用“瘦肉精”。一时间，人们“谈肉色变”，那么，“瘦肉精”又是怎样通过五个环节、六个部门而进入市场的呢？
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五个环节，六个部门，就是管不住瘦肉精？ |
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《经济半小时》揭开“瘦肉精”泛滥内幕 |
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2001年12月05日 |
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当许多中国人还没有摆脱“注水肉”之痛的时候，最近广东又发生了震惊中国的四百多人“瘦肉精”中毒事件；随后中国农业部检出了二十多家养殖场（户）使用“瘦肉精”。一时间，人们可谓“谈肉色变”，许多中国人被迫改食牛肉、羊肉。 |
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“瘦肉精”中毒的临床表现与急救治疗 |
瘦肉精又称盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。
含有“瘦肉精”的猪肉如果被人食用后，临床表现会有如下症状：急性中毒会心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力；原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏，心电图示S－T段压低与T波倒置；原有交感神经功能亢进的患者，如有高气压、冠心病、甲状腺功能亢进者，上述症状更易发生；与糖皮质激素合用，可引起低血钾，从而导致心律失常。
发生“瘦肉精”中毒后，应当进行洗胃、输液，促使毒物排出；在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物，如6－二磷酸果糖（FDP）等药物。
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含有瘦肉精的猪肉最早发现于1997年，这几年来，有关部门不断加大打击力度，但瘦肉精却始终阴魂不散。这是为什么呢？记者前往农业部进行了采访。
农业部是全国饲料业以及养殖业的最高主管部门，每年都将对各地的饲料企业和养殖企业进行抽检和资格认证。瘦肉精本来是一种治疗哮喘的处方药，那么它究竟是怎样变成毒猪肉的代名词的呢？谈起这个问题，农业部畜牧局饲料处处长杨振海一脸无奈。
据介绍，瘦肉精从处方药变成毒猪肉，要经过五个环节：
第一环节是瘦肉精的药品生产企业，由药品监督管理局、工商局负责； |
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第二个环节是饲料企业，由农业部负责；
第三个环节是养殖企业和养殖户，也是由农业部负责；
第四个环节是屠宰企业，由经贸委负责；
第五个环节是猪肉市场，由质量监督检验检疫局和工商局负责。 |
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根据现有的法律条文，目前只是禁止了药品生产企业向非医疗机构和个人出售瘦肉精，以及禁止了饲料企业在饲料中添加瘦肉精，而对那些使用瘦肉精的养殖企业和养殖户来说，还没有相应的法律可以对它们进行处罚。 |
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另外，目前屠宰企业只是对肉猪的病情和疫情进行检测，至于是否含有瘦肉精，则不在检测规定之内。而在最后一个环节消费市场的流通中，也只看有没有通过病情疫情的检验，不看是否对瘦肉精进行过检测。 |
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农业部畜牧局饲料处处长杨振海说：“从食用瘦肉精到最后变成含有瘦肉精的猪肉涉及到五个环节，多个部门。”
与我们的管理漏洞相对应的，是瘦肉精所带来的巨额利润。据农业部统计，如果要养殖一头瘦肉型的猪，必须要从育种开始，其成本要比养殖普通猪高出许多。而用瘦肉精把一头普通猪变成瘦肉型的猪，只需要10到20天的时间，成本只要8块钱，而净利则高达22块钱，利润率为275％。在缺乏有效监管的情况下，暴利自然让一些养殖企业、养殖户以及药品生产企业和屠宰企业趋之若骛。
杨振海说：“屠宰企业要遵守的法律法规有动物防疫法、屠宰管理条例等。对检疫特别是对疫病的检疫有规定，但是对有毒有害物质的检验还没有任何规定。一个养殖企业养一万头猪，它如果使用了瘦肉精就可能多赚20多万元钱，如果对它处罚5万元钱，对养殖厂来说处罚是轻的，但是对农民来说，我们的农民是千家万户的养殖，他们可能养殖的一两头猪，对他处罚5万元以下，可能在一些地方还实施不了。” |
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在采访中，我们的记者还了解到了这样一个信息，美国的养殖企业只有几百家，而中国的养殖企业和养殖农户加在一起，其数量已超过了一个亿。如果立法不明，执法不严，要想彻底禁绝瘦肉精，几乎是一个不可能完成的任务。为此农业部的杨振海处长谈到了这样一个观点，能不能在瘦肉精流通的五个环节进行严查重惩，使所有的人都不敢碰这道高压线。也许，这才是尽快禁绝瘦肉精的根本途径。 |
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慎买颜色太鲜艳的猪肉 |
如果吃了颜色鲜艳的猪肉，轻者可能出现肌肉震颤、心慌、头痛，重症可昏迷、抽搐。因为在饲养猪的过程中喂过盐酸克伦特罗，即“瘦肉精”所致。颜色比普通猪肉鲜艳，后臀尖肌肉饱满凸出，脂肪层不足一厘米的猪肉就可能在饲养过程中喂过盐酸克伦特罗。
专家提醒：广大消费者要加强自我保护意识，对颜色鲜艳，脂肪特薄的猪肉不要购买。煮熟（并非煮烂）后，肥肉和瘦肉结合部分离的肉不要吃，因为这可能是其在饲养过程中用过盐酸克伦特罗的标志。同时，消费者在购买时应尽量选择有品牌的猪肉。
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国家经贸委11月23日发出关于严厉打击加工和销售含“瘦肉精”猪肉的紧急通知。
通知要求各有关部门要把解决“瘦肉精”问题作为当前食品安全工作的重点之一，开展“瘦肉精”等有害物质的检测，把好入厂和出厂检测关。经检测不合格的原料，要进行无害化处理，未达国家标准的产品一律不得出厂销售。各地要采取多种方法进行监测，一经发现生产、经营、使用“瘦肉精”等禁用药品的企业和个人要严肃查处，构成犯罪的，要移交司法机关追究刑事责任。
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家预测，从目前统计的数字来看，中国每年食物中毒报告例数约为两万到四万人，但这个数字尚不到实际数字发生数的十分之一，也就是说中国每年食物中毒例数至少在二十万到四十万人。
近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”。国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题，纷纷被进口国退货。近十年以来中国的肉类产量越来越多，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降，其中一个重要原因就是卫生标准达不到进口国要求。
据悉，自从一九八六年欧盟严格执行肉类食品法规以来，中国的猪肉就基本上无法进入欧盟市场；日本则根据国际流行病疫情报告，把中国列入“三类地区”，从此中国的猪、羊、牛肉也基本上无法进入日本市场。
中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾曾称，危害中国食品安全的首要因素是人口众多，环保意识差，生存质量不高；受经济发展水平不平衡制约，一些食品生产企业（者）的食品安全意识不强。中国食品屡出问题，一个重要的原因就是目前中国的经济发展水平尚处于较低水平且发展不平衡。
专家认为，食品安全问题若不能及时解决，其后果将不仅仅是一两家企业倒闭或仅仅被罚款的问题。拥有十三亿人口的中国，其食品市场的容量与潜力，将无法估量。现在中国企业若不能尽快解决最基本的食品安全问题，若不能尽快恢复国人的信心，将可能导致整个食品产业的灭顶之灾，结果也只能是自毁长城。入世后，更多跨国公司的进入，将有可能摧毁那些原本就弱小又不注重信誉的中国本土企业。 或许正是看到了即将到来的压力，中国国内的一些企业则抓住这次机会，乘机大作安全食品的文章，以求在国内市场上立足，进而向国际市场迈进。 |
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23家被抽查出违规使用“瘦肉精”的养殖场（户）名单 |
农业部11月30日向媒介公布的四季度第一次跟踪监测检出“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）的养殖场（户）名单如下：
河北省：
徐水县洪州养猪场
徐水县吉正养猪场
徐水县鑫源养猪场
定兴县陶洼养猪场
涿州市单长清养猪场
江西省：
新干县大洋洲畜牧良种场
峡江县金坪华侨农场毛洪文猪场
广东省：
信宜市北界镇金巨村委会西江村梁仟勇猪场
湖南省：
永州市芝山区富家桥渔石头村农民邓定亮
永州市冷水滩区珊瑚乡忠烈村熊抗美
永州市冷水滩区岚角山镇乔兴元
永州市芝山区桃江路38号
永州市芝山区富家桥渔石头村邓宝尧
隆回县供深养猪场（户）
安徽省：
蚌埠市祥明养殖场
宿州市桃园镇关峰猪场
霍邱县姚李镇迎岗村中寨村民组
河南省：鄢陵县供深养猪场（户）
浙江省：
嘉善县干窑镇沈云强
嘉善县惠民镇嘉善文庆牧场
北京市：
通州利民屠宰场
通州区欢乐养殖场
天津市：天津市东正农业发展有限公司
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12月2日，中国《农民日报》联合包括北京资源集团、北京鹏程食品公司在内的几家生产安全猪肉的企业，发动了反对使用“瘦肉精”，保障猪肉安全的活动。会场上，几家声称生产安全食品的公司，极力地对与会者推销自己的产品。或许，经历了几次中毒事件后，中国的本土食品企业能够逐渐成长起来。 |
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