[财富故事会]九门炊烟

　　看着冯老顾虑重重，侯嘉拍胸脯保证，费用、场地都不用担心，你们只带着手艺、家伙来就行。侯嘉三番五次地动员，终于说服了冯老。

　　侯嘉：通过“爆肚冯”认识的奶酪魏、年糕钱，马记岳盛斋，又找到了羊头马、还一个豆腐脑白，还有一个叫德顺斋做烧饼的。现存的，没断根，能出来，还是当年味道，而且手艺还都在的人。

　　就这样，这些老北京传统小吃的名家们终于聚到了一起，他们跟着侯嘉，跑起了堂会。荣毅仁的家宴、钓鱼台国宾馆的欢迎宴都留下了北京小吃的身影，期间他们还登上了烽火台，专门举办了一场长城小吃宴，让外国使节、国际友人也见识到了正宗的北京传统小吃。看到自己的小吃如此受欢迎，老爷子们心中是十分高兴。

　　冯老：给北京小吃又重新恢复了一下，张扬了一下，使北京小吃更受到群众的关爱，那段时间关系是非常好的，他说一不二，大家没有一点反对的意见。

　　主持人：几年下来，大家虽然没挣着什么钱，但北京小吃的影响力却大大提升了，曾经只能在街边巷尾吃到的小吃，如今也登上了大雅之堂，老爷子们是十分欢喜，对侯嘉也是万分感激。眼看时机成熟，2006年1月，侯嘉成立了老北京传统小吃协会。可对侯嘉来说，这堂会不能永远这么跑下去，他的目的就是让北京小吃真正得到发展，让小吃走向市场，也让老爷子们能赚到钱。于是，侯嘉东拼西凑了一千万，筹划着开个小吃店。

　　侯嘉把小吃店选在了著名的北京后海的一个小胡同里。就在小吃店即将开张时，没想到老爷子们却唱起了空城计。

　　冯老：因为在一个小胡同，又是在后海这儿没什么人，我们讲究什么，大街人流最多的地方、车流最多的地方。

　　侯嘉：还差十天就开业了，告诉你不来了，我整个给政府的报告也写了，给媒体新闻发布会我也开了，投资商我也承诺了，房租我也交了，所以电器、设备，包括菜墩我都给买。

　　这么下去，小吃店肯定要泡汤了，火烧眉毛的侯嘉想到了最后一条路。

　　侯嘉：我签了一份合同，这应该是全世界没有的合同，最后加了一句就是，如果赔钱了，您赔多少我从兜里掏。

　　就这样，老爷子们领着伙计，带着行头，进驻小吃店。2006年6月，“九门小吃”一开业便火爆京城，大家闻风从四面八方赶来尝尝这些正宗的北京小吃，每天食客是络绎不绝，这等热闹的场面可是大大出乎侯嘉的预料。

　　侯嘉：从一开业我们每天没低五千人消费的，五千人消费什么概念，等于从屋里面全坐满了，三四百人全坐满了，然后再加上站着的人，一百多人，然后从门外面排队一直排到河边上去，就把路都堵塞了。

　　老爷子们当然心里更是乐开了花，以前起早贪黑、辛辛苦苦干一年赚的钱，也没有这一个月多啊。

　　侯嘉：有的老爷子就掉泪了，我没有卖过这么多钱。那时候全是现金啊，最低的一家五六万，最低了，最高的十七八万，你想一万一捆，十几捆。