番茄酱：市场低迷 优势犹在（2001.2.13, 记者：董小刚）
番茄是我国种植面积比较大的蔬菜之一，番茄酱也是我国重要的出口罐头食品之一，创汇额超过了上亿美元，但是，这几年国际市场番茄酱的价格持续低迷，我国番茄酱的出口价格也持续下降，这会对我国的番茄种植和番茄酱生产带来哪些影响呢？
从有关部门提供的数字显示，1999年无菌大包装的番茄酱350-400美元/吨，比1998年降低30-100美元；2000年番茄酱的出口价格继续下跌。2000年，我国加工番茄的种植面积达到了45万亩左右，年产番茄酱约35万吨，是世界总产量的5%。据有关部门估算，2000年我国番茄制品的出口量与1999年基本持平，另外，国内市场销量有限，番茄酱的销售形势将十分严峻。
新疆是我国番茄制品的主要产区，年出口量15-20万吨，占全国出口总量的80%以上，占国际市场份额的10%以上。近几年，新疆番茄酱的产量猛增，已由1997年的6.7万吨增加到了1999年的18.6万吨，2000年新疆全区新增11条生产线，年产量将达到28万吨的历史最高水平。据新疆农村工作办公室生产计划处殷新江处长介绍，国际番茄制品市场的持续低迷，已经对新疆番茄产业产生了直接影响，企业产品严重积压，农民交售原料困难，有时甚至几天都交售不了，价格也下降了10-20%。
虽然新疆番茄酱的原料成本低于国外，每吨番茄酱的成本也比国外低四、五百元，但新疆的加工企业规模小、生产能力分散、抗风险能力差；同时分散种植的番茄质量不稳定，许多农户还有加工用番茄与鲜食用番茄混种的现象，这些都影响了番茄酱的生产成本。新疆农村工作办公室生产计划处殷新江处长介绍，近年新疆的番茄生产存在着品种退化、 繁育提纯复壮跟不上等问题， 特别是 新上的番茄产区 ，农民技术培训比较薄弱， 对番茄栽培技术的掌握也不够， 导致番茄原料生产的质量难以满足当前国际市场对番茄制品的要求。
因此，从现在的市场形势来看，新疆的番茄酱产品要想保持现有市场份额，对生产企业来说，必须要降低生产成本，而降低生产成本的关键是多采用适合加工的番茄；对于种植番茄的农户来说，应适当控制番茄种植的面积，尤其是鲜食用番茄的面积，多采用适合加工、专业性更强的番茄品种，同时，与生产企业建立供求合同，以避免番茄卖难和兑付难的现象。
现在，对于新疆番茄主产区来说，不应盲目扩大种植面积，而应在选育品种、提高单产上狠下功夫，同时也应开发番茄的深加工产品，这样可大大降低对国际番茄酱市场的依赖，减少生产风险。除了新疆以外，近几年，山东、河北等省市加工番茄也有上升的趋势。因此多了解国际番茄酱市场的形势，根据自己的地域优势，选择好适合的加工品种尤为重要，千万不要盲目扩大番茄的种植面积，以免加大种植的风险。
专家提示：
1、东南亚国家、日本是我国传统的番茄酱出口市场，应加大对北美、欧洲国家的开发力度。
2.、番茄汁、粉、丁、色素、沙司和番茄复合饮料也应成为番茄生产区的加工产品。
3、一定要把加工用番茄与鲜食用番茄分开种植。目前国内比较成熟的番茄品种有：红杂10、12、14、16、18等短秧品种，它们的番茄红素、可溶性固形物等含量非常适合加工。
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