《对话》：乳业振兴进行时

4、生产环节如何堵漏

    主持人：并不是所有的消费者都有机会走到乳品企业的车间去查看每一个生产工序，今天我们希望在对话节目的现场，就来展开这样的一个工序，让大家看一看在生产的环节当中，我们企业做了哪些努力让消费者更放心地喝奶。刚才说的是整个牛奶产业链过程当中的第一个环节，牛奶到奶罐，现在加到奶杯里面，可能这代表生产也好，如果说前面所有的奶源都是合格的，现在进到你们三家企业来生产了，可不可以告诉我们你们现在做的什么工作，让这个环节不会出问题，可以让消费者放心地说继续喝你们厂生产的牛奶？

    赵远花 蒙牛集团营销总裁：其实刚才我一开始说到了，其实我想这个环节，刚才我想这几个专家也说，就是中国乳业十几年才开始发展，所以不管我们哪家，我想用的设备都是全球最先进的，而且大家，尤其检测环节基本上是全封闭的，从奶罐进到工厂以后是全封闭的，整个都看不到，很多就像刚才蒋教授说的，他去过很多工厂，他也确实去过我们这儿，因为学生奶的事儿去过很多次。在这个过程当中，其实大家只要是在中国这些新兴发展起来的，它的设备我觉得都是没有问题的，或者肯定地说是设备这个问题是世界上最先进的。

    主持人：首先我们采购的设备是最先进的，在生产过程当中，在乳品企业的镇痛出现之后，蒙牛有没有在这个环节和以往有一些什么改变？生产流程上？

    赵远花 蒙牛集团营销总裁：生产流程没有改变，前面增加了检测这些有害物质，在生产的过程当中，现在这一阶段有驻厂的，各个检验机构的，政府派来驻厂的，同时我们也请了国家检疫检验科学研究院作为第三方来驻厂，来给我们检测。这个驻厂，有的地方去，所以 我们在国家颁布了三百家以后，我们陆续和这三百家在各地区合作，作为地三方的检测，也就是说在这个期间，是自检加第三方检测在做。

    主持人：跟以前最大的不同就是增加了第三方的检测？

    赵远花 蒙牛集团营销总裁：对，这个期间，我想就像您问的第一个问题，很多消费者觉得，你企业再说合格，他已经不相信了，所以这也是我们为什么第三方检测。当然这个，第三方检测不可能永远做下去，所以这个过程我们也构进了很多新的设备，包括原奶那一块，刚才我觉得我们表述了三盯的时候，盯人盯站盯罐的过程当中我们也加了科学的东西，像GPS系统，安装了摄像头，现在取奶也有奶台上有摄像头全程监控。

    主持人：24小时监控直播奶农的生活。

    赵远花 蒙牛集团营销总裁：对。这几年也在做，为了让广大消费者不能有的人都到企业去看，我们会在网上，我们会把我们的网和商业网连上这样的话能看见我收奶的过程，这几天我们正在做这个过程。

    主持人：什么时候能够看到？

    赵远花 蒙牛集团营销总裁：我们会尽快，这一阶段在看，因为那个摄像头装上和商业网站一样，最起码和我们自己的官网上，上到这个可以看到我的收奶过程，我觉得现在，一是大家都那个什么，另外是大家都不相信企业，所以我觉得我们把自己更明明白白地放在那里，更透明一些，更能获得消费者，我这里喝一杯奶，消费者想这一杯奶没问题，其它的是不是有问题，也还会怀疑，所以我想尽量透明。另外之前其实很多人去过蒙牛的工厂，我们也希望有机会让更多的人再去我们工厂，因为这一阶段也有很多政府组织的消费者到，就像刚才蒋教授说的到企业去，我们也欢迎更多人到企业去监督。

    主持人：郭总您能不能给大家举一个具体的例子，告诉大家在奶罐到量杯这个生产环节当中，我们现在做了哪些努力？

    郭本恒 光明乳业总裁：因为我感觉我们单纯地谈三聚氢胺，谈什么，这都是一个临时性的东西，它是代表一个食品安全，我们光明乳业是这么做的，我想两句话可以更形象一点，第一句话叫暗无天日，第二句话我说了不算。暗无天日就是从奶挤下来开始，到消费者手中就没有见过阳光，是完全封闭的一个状态进行，你想加进去，也加不进去，没有这种可能性，所以我们控制奶源，中间环节都没有。第二个是我说了不算，我虽然是总裁，但是只要这个奶从加进去配料之后，它实际上都是自动配料控制的，杀菌不够就要回流，发酵的时间酸度不够不会停止，如果发酵的温度不是最适温度，它会自动终止，这就是一个完全的自动控制的过程。只要是设定了，其实这里面的人都是看看仪表这些数字，他自己没有能力控制，谁说了也不算，都是机器说了算。